kirli hanım peyniri ne demek?

Kirli Hanım Peyniri Hakkında Bilgi

Kirli Hanım peyniri, Türkiye'nin Ege Bölgesi'ne özgü, özellikle İzmir ve çevresinde üretilen geleneksel bir peynir çeşididir. İsmini, olgunlaşma sürecinde yüzeyinde oluşan karakteristik küf tabakasından alır. Bu küf tabakası, peynire kendine özgü bir aroma ve tat kazandırır.

Üretim Süreci:

• Genellikle keçi sütü veya inek sütü'nden yapılır.
• Sütün mayalanmasıyla elde edilen teleme baskı altında şekillendirilir.
• Belirli bir süre tuzlu suda bekletildikten sonra olgunlaşmaya bırakılır.
• Olgunlaşma süreci, peynirin türüne ve üreticinin yöntemine göre değişir. Bu süreçte, peynirin yüzeyinde küf oluşumu başlar.

Özellikleri:

• Dış yüzeyi küflü, iç kısmı ise kremsi ve yumuşaktır.
• Keskin ve karakteristik bir aromaya sahiptir.
• Tadı, sütün türüne ve olgunlaşma süresine göre değişiklik gösterir.
• Genellikle kahvaltı sofralarında, mezelerde veya salatalarda tüketilir.

Saklama Koşulları:

• Buzdolabında, hava almayan bir kapta saklanmalıdır.
• Küf tabakası, peynirin bozulduğunu göstermez. Ancak, küflenme çok aşırı ise ve kötü bir koku varsa tüketilmemelidir.